¿Sabe que se incumple de forma sistemática la normativa de ruidos en muchos bares?

No hay tal permisividad. La policía y los servicios técnicos municipales realizan con normalidad su labor inspectora y atienden las denuncias que se producen. Todas ellas se tramitan siguiendo los procedimientos y respetando las garantías a que tienen derecho tanto los denunciantes como los denunciados, lo cual alarga bastante, habitualmente, la tramitación de los expedientes.